Muffin al cuore di cioccolato (proteici)

Ecco la ricetta di muffin senza latte e senza glutine ad alto contenuto proteico, perfetti per merende e spuntini sani.

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INGREDIENTI per 11 muffin:

  • 100 gr di farina di avena istantanea (oppure fiocchi di avena)
  • 30 gr di proteine in polvere (puoi usare quelle senza aroma o al cioccolato)
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato o 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 300 gr di albumi
  • 1 banana grande matura
  • 1 cucchiaio di miele o dolcificante a piacere 
  • 80 gr di cioccolata fondente
  • Latte di soia q.b

 

PROCEDIMENTO

Sciogli il cioccolato a bagnomaria con un filo di latte di soia. Una volta allo stato liquido, versa il contenuto negli stampini da ghiaccio (te ne serviranno tanti quanti sarà il numero di muffin) e riponili in freezer a solidificare.

Nel frattempo metti tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, schiaccia e aggiungi la banana, il miele e infine gli albumi. Mescola con le fruste fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

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Prendi gli stampini per muffin e riempili per 1/3 di impasto, poi tira fuori i cuori di cioccolato dal freezer, prendine uno, mettilo nello stampino e ricopri con altro impasto per un altro 1/3. (Non riempire gli stampi dei muffin completamente o rischierà di fuoriuscire il tutto durante la cottura.)

Cuoci in forno statico a 170-180°C per 20 minuti.

  

Ciascun muffin contiene questi valori nutrizionali:

  • Grassi 5 g - di cui saturi 2.6 g
  • Carboidrati 14.6 g
  • Proteine 7.7 g
  • Fibre 1.5 g
  • Calorie 138

Possono essere consumati come spuntino tra un pasto principale e l'altro, accompagnati da un caffè o una tazza di the dato il loro completo profilo nutrizionale.

#NonMangioStranoMangioSano