SPAGHETTI DI ZUCCHINE AL PESTO E TOFU

Ecco la mia ricetta vincitrice del contest "Ricette di Natale" organizzato da Natura Nuova : spaghetti di zucchine, pesto, tofu con pinoli e pomodorini secchi.

Per trovare altre ricette vegetariane visita il sito www.natura-nuova.com/ricette/

INGREDIENTI PER 2 PERSONE


PROCEDIMENTO
Con l'apposito attrezzo, crea gli spaghetti di zucchine e spruzzaci
sopra del succo di limone.
In un contenitore alto e stretto, metti le foglie di basilico, il tofu
tagliato a cubetti (tienine da parte un po' per la decorazione), un
pizzico di sale, un paio di pomodori secchi e aggiungi l'olio
extravergine di oliva. Attiva il minipimer e frulla fino ad ottenere
una crema liscia.
Prendi una padella e mettila sul fuoco, quando ben calda fai saltare
gli spaghetti di zucchine con la crema per 1-2 minuti (presta
attenzione: più li lasci in padella più si cuociono e si sfaldano).
Decora il piatto con della granella di tofu e pezzetti di pomodori secchi.

#NonMangioStranoMangioSano