Gelato Gluten-Free @GelatoMadre

In questo periodo di caldo, dove l'idea di mangiarsi un gelato è all'ordine del giorno, un pensiero mi è andato anche a coloro che purtroppo soffrono di celiachia o di intolleranza al glutine e che quindi non possono mangiarne molti o si devono limitare a gustarli solo dalla coppetta.


Il glutine è una proteina di alcuni cereali che consente a farina e acqua di legarsi insieme e dare vita a un impasto elastico fondamentale per molte ricette (pane, pasta, cialde, crackers) e a volte utilizzato come semplice addensante in alcune preparazioni.
 

Questa ricetta è davvero semplice da preparare e permette anche a chi non può, di gustarsi un buon Gelato - con la G maiuscola -  e ingredienti DOP non solo dalla coppetta.

Parola d'ordine: fantasia. 


 

PER I BISCOTTI:

  • 175 G FARINA DI RISO
  • 1 UOVO
  • 70 G DI ZUCCHERO
  • 70 G DI BURRO
  • UNA BUSTINA DI VANILLINA
  • 5 G DI LIEVITO (UN CUCCHIAINO) 
  • BUCCIA GRATTUGIATA DI LIMONE
  • SE L'AVETE UN CASA: 1/2 CUCCHIAINO DI GOMMA DI #XANTANO.

PER LA DECORAZIONE:

  • CIOCCOLATO FONDENTE/BIANCO
  • NOCCIOLE
  • SCAGLIE DI PISTACCHI
  • SCAGLIE DI COCCO
  • ZUCCHERO DI CANNA
  • PRALINE
  • FONDUTA DI CIOCCOLATO

PER LA FARCIA:
GELATOMADRE al gusto che preferite.

PROCEDIMENTO:

In una ciotola lavorate il burro morbido a temperatura ambiente con lo zucchero e la vanillina finché il burro e lo zucchero non si saranno amalgamati fra di loro formando un composto spumoso. Unite poi l'uovo e amalgamate bene il tutto.
Aggiungete la scorza di limone e, a poco a poco, la farina setacciata con il lievito.
Impastate velocemente finché l'impasto non comincerà a staccarsi da solo dalle pareti della ciotola e formate una “palla”.
Avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigorifero per una mezz'oretta.

Stendete la palla con un mattarello, tagliatela con un coppa pasta e adagiate il cerchio su carta forno. Aggiungete gli ingredienti solidi e premete delicatamente, in modo che affondino nel biscotto (altrimenti cadranno!).

Infornate a 180° a forno statico per circa 15 minuti- fino a doratura). Una volta sfornati, lasciate raffreddare completamente e quando freddi, farcite con GelatoMadre.

 

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